Ingrédients
- 10 crevettes Black Qwehli
- 160g de boulgour
- 6 tomates en grappe
- 1 citron
- 1 oignon rouge
- 15-20 feuilles de menthe
- Quelques feuilles de persil plat
- 3 c.à.s d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- → Crevettes crues ; les décortiquer et les cuire dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Terminer la cuisson 1min à couvert, déposer quelques gouttes d'eau dans la poêle pour finir la cuisson à l'étuvée. Crevettes cuites ; les décortiquer et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- → 2) Dans une casserole, verser un volume de boulgour pour deux volumes d'eau. Laisser cuire à feu doux pendant 10min. Remuer de temps en temps. Retirer du feu, couvrir la casserole pendant quelques minutes pour que l'absorption soit complète.
- → 3) Couper les tomates en cubes. Conserver le jus.
- → 4) Ciseler finement le persil et la menthe.
- → 5) Couper l'oignon en fine lamelles.
- → 6) Dans un saladier, mélanger le boulgour aux tomates, au persil, à la menthe et aux lamelles d'oignon. Verser le jus de tomates et le citron. Assaisonner avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.
- → 7) Réserver au réfrigérateur pendant 2h.
- → 8) Servir dans une assiette creuse. Dresser avec quelques feuilles de menthe.
Bon appétit !
